URTIGA COMO COAGULANTE NA CONFECÇÃO DE QUEIJO

A Confraria da Urtiga de Fornos de Algodres produziu com sucesso queijo de ovelha com a utilização de urtiga como coagulante do leite, em vez do tradicional cardo. Foram confeccionados dois pequenos queijos, cujo processo de cura demorou «cerca de dois meses», que foram divulgados durante a Feira do Queijo Serra da Estrela de Fornos de Algodres, realizada no fim-de-semana.

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